Next Level Tikka Masala

Notitie

*je kan ook nepkip gebruiken. Kies dan wel voor de vegetarische slager.

om te serveren met: Verse korianderblaadjes, geschaafde amandelen, garam masala en gerookt zout (optioneel).

Ik maak dit gerecht net wat anders door alle kruiden bij elkaar te doen en ietwat te vermalen.
Ik gooi alles daarna in de slowcooker en laat het 5/6 uur pruttelen.

Origineel:

• Stap 1: Verwijder de huid van de kip en snijd elke dij twee of drie keer in. Doe in een kom of plastic bak en meng met limoensap en een halve theelepel zout. Zet opzij terwijl je de marinade maakt.

• Stap 2: Maak in een kleine keukenmachine een pasta van gember en knoflook, voeg indien nodig een beetje water toe. Zet de helft van de pasta opzij voor de saus. Doe de rest van de marinade-ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde pasta. Giet de pasta over de kip en laat minimaal 4 uur marineren (een nacht of 24 uur is nog beter).

• Stap 3: Om de saus te maken, verwarm 2 eetlepels ghee of boter in een grote, ondiepe pan met deksel. Bak de uien 15 minuten op middelhoog vuur tot ze beginnen te bruinen. Voeg de specerijen en de resterende gember-knoflookpasta toe en kook 2 minuten. Roer de tomatenpuree, gemalen amandelen, een snufje suiker en azijn erdoor. Kook ongeveer 1 minuut. Voeg de passata toe, vul de pot of het pak half met water en voeg dit ook toe. Laat zachtjes sudderen en kook 2-3 uur tot je een dikke, rode saus hebt. Kan gekoeld tot 48 uur worden bewaard terwijl de kip marineert.

• Stap 4: Zet de grill op de hoogste stand. Haal de kip uit de marinade, veeg het overtollige terug in de schaal en bewaar voor de saus. Leg de kip op een grote bakplaat met de gesneden kant naar boven. Gril 10-15 minuten tot het geschroeid en zwart begint te worden. Haal de bakplaat uit de oven en zet opzij met het kookvocht. Verwarm de saus opnieuw, voeg de gereserveerde marinade toe, en doe dan de kip en het braadvocht met de crème fraîche of room in de currysaus. Kook 40 minuten tot de kip volledig mals is. Roer op het eind de resterende boter of ghee erdoor.

• Stap 5: Laat de curry enkele minuten rusten, breng dan op smaak met de garam masala en gerookt zout, indien gebruikt. Bestrooi met koriander en geschaafde amandelen, en serveer met naanbrood en rijst, als je wilt.

Voor meer details en het volledige recept, bezoek BBC Good Food.