Snij de prei en champignons in plakjes. Bak deze met roomboter (of kruidenboter) circa 6-8 minuten.
Snij ondertussen met een mandoline de Vitelotte in dunne plakjes.
Oja en verwarm je oven alvast. it's gratin. Zo'n 200 graden (op het laatst mag die wat harder).
Vet je ovenschaal in met roomboter, leg de helft van de vitelotte op de bodem. Smeer doorbovenop prei en champignons en top af met de laatste laag aan Vitelotte.
Doe slagroom in een pannetje op laag vuur. 1 goede theelepel nootmuskaat + zout & peper. Wanneer het warmer wordt een lepel bloem. Blijf goed roeren en voorkom klontjes. Haal op tijd van vuur en strooi over je beginnende gratin.
Top af met geraspte parmesaanse kaas en panko. If you like meng je ook wat peterselie (krul) door de bende. Maar kan ook aan het einde als garnering. Ontdek zelf hoe lang het moet. Ik geloof ergens rond de 30/40 minuten.