Zomerpilav met kokos en kerrieblad

Notitie

Was de rijst en laat het weken.

Verhit een pan. Voeg roerbak 1 min kerrieblad en kaneelstokje, daarna ui. bak alles 10/12 min.
Voeg knoflook, chilipeper en cashew toe, bak paar minuten.
Doe tomaten in pan zet deksel erop. zo'n 8 minuten.
Voeg de rijst toe en met kokosmelk, een scheut water en ietwat zout. kook de rijst in de tomaten saus.
kook zo'n 10 min met deksel erop, laat het daarna afkoelen met deksel op pan.
Voeg op het laatst nog een paar kerrieblaadjes toe.